日配部門のチルド飲料で濃縮還元とは何か

オレンジジュース日配部門にはチルド飲料というカテゴリーが存在します。

日配部門については洋日配とは和日配の種類 で解説しております。

チルド飲料は主に洋日配のカテゴリーに分類されています。パックの飲料などがそうで、中には乳酸菌飲料などもふくまれています。

濃縮還元とは

濃縮還元というのは、製法の行程はわかりませんが、果汁から水分を飛ばし、何倍も圧縮して冷凍保存をします。その後に商品の製造を行う際に水分を入れることで果汁100%とします。

この製法を使用するメリットは運搬費を節約できるということなのだそうです。

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果汁○%とは

よく商品のパッケージの下あたりに果汁○%という表記を見かけますが、この果汁というのは何のことなのでしょうか。

果汁というのは、果物などから搾り取った液体のことで、オレンジやリンゴ、グレープ、グレープフルーツなどが一般的です。

果汁飲料の○%分、果汁が入っているかの割合を表しているようで、

「ジュース」と商品名にしてよいのは、100%の果汁飲料のみと法律で決められています。濃縮還元ではない純粋に果汁100%の飲料は、「ストレート」と記述されています。

このストレートの飲料と、濃縮還元果汁100%であれば「ジュース」と言えます。

野菜ジュースの場合は、ジュースと呼んでいますので、100%の飲料となるわけですが、果物の搾り汁ではないので、果汁とは呼びません。「野菜汁」と呼ぶそうです。

野菜汁100%と書かれた商品は野菜ジュースと呼んでも良いそうです。

商品には成分などの色々な情報が記載されていますが、きっちりと法律によって取り決めがされておりますので、気になったら色々と調べてみることをお勧めします。

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