陳列時のレイアウトは基本的に縦にする

よく部門の担当者は他のスーパーを覗きに行くことがあると思いますが、それは競合店の視察であったり、扱う商品の参考にしたりと様々だと思います。 その時にふと気が付くのが、どこのお店でもカテゴリーごとに縦割りの陳列になっていることに気が付いたでしょうか?   売場には担当者の癖というか意思というものが反映されると言われており、レイアウトが縦になっているのにももちろん考えが働いています。 広告 […]

この業界はどこも人手不足です

レジが不足していて、社員なのにレジを打たなくてはいけない。 チーフ(主任)であり、休みを自由に決めることができるはずなのに、そもそも休めない。 あれもこれもそれもやっておきたい。でも普段の業務のみで一日が終わってしまう。   広告   等々。 自分が悪いと言われればそれだけかもしれない場合もあるかもしれませんが、そのような状況に陥る原因は、 人手不足である。 ということが考えら […]

白味噌と赤味噌の色が違う理由

味噌には白みそ赤みそとありますが、いったい何が違うのかとお客様に言われたときに固まってしまった経験はないでしょうか? 広告 白みそと赤みその違い 原料に違いはない 白みそと赤みそでは原料は同じで、違いはありません。 味噌の原料 白みそと赤みそで原料の違いはありません。 味噌の原料は 大豆 麹(こうじ) で作られます。 原料に違いがないのに、何故色で差がでるのでしょうか。 大豆を蒸すか煮るかで色が決 […]

食品部門(グローサリーまたはグロッサリー)の仕事

食品部門はグローサリーまたはグロッサリー部門だとか、単純にドライ。という表現をします。 そのお店の戦略にもよるかもしれませんが、基本的に売場スペースが広い部門です。 広告 食品部門の特徴 食品部門は日配部門(チルド)などとは考え方が異なります。 日配部門については ⇒日配部門の洋日配とは ⇒和日配の種類 をご覧ください。 食品部門(グローサリーまたはグロッサリー)の特徴 種類が豊富である。 賞味期 […]

こんにゃくの種類

こんにゃく売場というのは地味で目立たないという印象ですが、こんにゃくにも様々な商品や種類があるということは意外と知られていません。 そのお店の戦略などにもよりますが、基本的にこんにゃくやしらたきというのは、利益を稼ぎやすい値段設定にしているスーパーが多い傾向にあります。 そのため、担当者はこんにゃくやしらたきというだけで儲かると思い込んでしまいがちですが、もちろん商品によっても利益を稼ぎやすいかど […]

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