発酵

8月5日は「発酵の日」

スーパーには様々な仕掛けがあるものですが、○○の日というのは売場を活性化させるため、売場変更をさせるためのネタとして、とても扱いやすいものになっています。 ○○の日というのは、世の中に探せば山のように出てくるものですが、スーパーに関係のある8月5日は「発酵の日」なのだそうです。 まぁ語呂合わせでしょう。 広告 「発酵の日」とされているのなら発酵食品を展開させる ○○の日。 わざわざこれを謳っている […]

白味噌と赤味噌の色が違う理由

味噌には白みそ赤みそとありますが、いったい何が違うのかとお客様に言われたときに固まってしまった経験はないでしょうか? 広告 白みそと赤みその違い 原料に違いはない 白みそと赤みそでは原料は同じで、違いはありません。 味噌の原料 白みそと赤みそで原料の違いはありません。 味噌の原料は 大豆 麹(こうじ) で作られます。 原料に違いがないのに、何故色で差がでるのでしょうか。 大豆を蒸すか煮るかで色が決 […]