食品部門

8月5日は「発酵の日」

スーパーには様々な仕掛けがあるものですが、○○の日というのは売場を活性化させるため、売場変更をさせるためのネタとして、とても扱いやすいものになっています。 ○○の日というのは、世の中に探せば山のように出てくるものですが、スーパーに関係のある8月5日は「発酵の日」なのだそうです。 まぁ語呂合わせでしょう。 広告 「発酵の日」とされているのなら発酵食品を展開させる ○○の日。 わざわざこれを謳っている […]

白味噌と赤味噌の色が違う理由

味噌には白みそ赤みそとありますが、いったい何が違うのかとお客様に言われたときに固まってしまった経験はないでしょうか? 広告 白みそと赤みその違い 原料に違いはない 白みそと赤みそでは原料は同じで、違いはありません。 味噌の原料 白みそと赤みそで原料の違いはありません。 味噌の原料は 大豆 麹(こうじ) で作られます。 原料に違いがないのに、何故色で差がでるのでしょうか。 大豆を蒸すか煮るかで色が決 […]

食品部門(グローサリーまたはグロッサリー)の仕事

食品部門はグローサリーまたはグロッサリー部門だとか、単純にドライ。という表現をします。 そのお店の戦略にもよるかもしれませんが、基本的に売場スペースが広い部門です。 広告 食品部門の特徴 食品部門は日配部門(チルド)などとは考え方が異なります。 日配部門については ⇒日配部門の洋日配とは ⇒和日配の種類 をご覧ください。 食品部門(グローサリーまたはグロッサリー)の特徴 種類が豊富である。 賞味期 […]